Николай Минков удължи своя договор с Ботев (Пловдив) до 2026 година. Настоящият контракт на футболиста изтичаше в края юни, но двете страни се разбраха Минков да продължи да бъде играч на пловдивчани и през следващите два сезона.
Той се присъедини към "канарчетата" през лятото на 2021. До момента престоят му в Ботев е много успешен - Минков спечели Купата на България през сезон 2023/24, вземайки участие във всички двубои от турнира, както и бронзовите медали през 2022.
За този период той изигра общо 95 мача с "жълто-черния" екип, в които реализира 4 попадения.
