Отборът на Левски излезе тази сутрин за първа тренировка под ръководството на новия си старши треньор. Както е известно след поредния резил в първенството снощи - загуба с 0:1 от Берое на Герена - сърбинът Ратко Достанич подаде оставка. Час след това пред медиите спортно-техническия директор на тима Георги Иванов - Гонзо обяви, че поема и неговите функции до Нова година.
Тази сутрин Гонзо за първи проведе занимание в качеството си на наставник. Помагаха му Владко Шаламанов, Руслан Михайлов и Ясен Екимов, които и до сега бяха в щаба на Левски. Сърбинът Драган Спасич ще напусне, след като бе доведен в тима от Ратко Достанич.
По време на заниманието Гонзо проведе дълго съвещание с част от тарторите на тима - Седрик Бардон, Христо Йовов, Димитър Телкийски и Георги Сърмов. Стана ясно и че Тони Здравков ще бъде треньорът с лиценз, който ще извежда Левски за официалните двубои. Това се налага тъй като новият треньор Георги Иванов няма няма необходимия лиценз Про.
Досега Тони Здравков работеше като скаут при „сините". Специалистът пристигна на стадион „Георги Аспарухов" заедно с Велислав Вуцов, след това остана в клуба като помощник на Емил Велев.
arpecua
на 19.10.2009 в 21:32:28 #265Седрик Бардон, Христо Йовов, Димитър Телкийски и Георги Сърмов Точно тартори са тея...Само Бардон става за нещо - но напоследък не му се играе. Сега Гонзо като стане треньор - кой ще е директор? Това показва ,че едната от двете длъжности до сега е била излишна![](https://webnews.bg/assets/images/emoticons/icon_exclaim.gif?_=1446728989)
карнобатска гроздова
на 19.10.2009 в 21:16:37 #264аре лека на нормалните![](https://webnews.bg/assets/images/emoticons/icon_arrow.gif?_=1446728989)
УмеренЦСКА
на 19.10.2009 в 21:08:00 #263ЛОГО, честит ти добив! А за акциза, не съм го изчислявал, сега се опитах да се допитам до всезнаещия Гугъл, ама нещо ми блокира... Верен признак!
карнобатска гроздова
на 19.10.2009 в 21:03:21 #262АРИСТО. стига бре, ти си младо яре още![](https://webnews.bg/assets/images/emoticons/icon_lol.gif?_=1446728989)
карнобатска гроздова
на 19.10.2009 в 21:02:36 #261НИКИ. всичко мина нормално, изпихме 2 бутилки
аз не се напивам , когато има жени, това го правя само в мъжка компания
![](https://webnews.bg/assets/images/emoticons/beerchug.gif?_=1446728989)
LOGO
на 19.10.2009 в 21:01:31 #260УмеренЦСКА , сега изкарах 70 литра 50 градусова, я ми сметни акциза
Не, че ще го палащам, но от любопитство ![](https://webnews.bg/assets/images/emoticons/icon_biggrin.gif?_=1446728989)
aristo
на 19.10.2009 в 21:00:36 #259карнобатска гроздова,на тези години вече боза
Иначе всичко ![](https://webnews.bg/assets/images/emoticons/icon_biggrin.gif?_=1446728989)
УмеренЦСКА
на 19.10.2009 в 20:57:47 #258ЛОГО, важното е КОНСПИРАЦИЯТА!
LOGO
на 19.10.2009 в 20:56:54 #257УмеренЦСКА, за акциза докато не дойдат бирниците в къщи![](https://webnews.bg/assets/images/emoticons/nono.gif?_=1446728989)
MonKaTa
на 19.10.2009 в 20:54:35 #256http://www.vbox7.com/play:cfa95ac9
Карнобат наздраве бе алкохолик
УмеренЦСКА
на 19.10.2009 в 20:53:22 #255ЛОГО, има и нещо допълнително, а именно как да се спаси производителят от плащането на акциз! Това е добавка, без която всичко киселее...
LOGO
на 19.10.2009 в 20:53:16 #254А сега наздраве и от мен![](https://webnews.bg/assets/images/emoticons/beerchug.gif?_=1446728989)
LOGO
на 19.10.2009 в 20:51:28 #253Ракията, националната напитка на България (както и на други балкански държави), е силна алкохолна течност, подобна на бренди. Думата идва от арабската araq през турската rakı. Тази напитка традиционно се приготвя в домашни условия от българите. Технологията е проста и лесна, а суровините (плодове, захар и вода) са леснодостъпни и евтини. Твърди се, че ограничено количество - до 100 милилитра ракия на ден (но не всеки ден) е полезно за здравето, служи като съдоразширително и предпазва от сърдечен удар. Получаване Казан за ракия Традиционна технология Ракията се получава чрез дестилация на суровина от ферментирали плодове или вино. Суровината се нарича джибри. Процесът на дестилация се нарича варене или печене. Дестилационното съоръжение се нарича „казан“. Подгревът е с огън на дърва, охлаждането - водно. Първо потича лека фракция, богата на метилов алкохол. Тази фракция се изхвърля, около половин литър на 100 литра пръщини. Алкохолният градус на ракията обикновено е около 40-50°. Ако получената ракия се превари още веднъж, се получава „ракия препек“ с градус 55° до 65°, която се пие разредена с вода. Има и ракия „двоен препек“ - над 70°. Остатъкът от пръщините след варенето стават за храна на патици, гъски и прасета. Технологични тънкости Добрата ракия се вари от добра джибра или от качествено вино. Суровината е добре да се опита на вкус - тя трябва да е приятна, ароматна, без сладка или кисела жилка или горчив привкус. Горчивият привкус се получава от дълго - над 5 месеца - престояване на джибра от костилкови плодове: джанки, сливи, кайсии. Неголяма кисела жилка може да се неутрализира с дървесна пепел от казана, в пропорция 1-2%. Желателно е огънят да не е много силен, за да не загори джибрата за казана. Най-голяма е опасността от загаряне, когато потича първакът. Тогава огънят се намалява съвсем, казанът се оставя само на жар. Този момент се контролира чрез температурата на капака и лулата с опипване (има и термометри). Прекратяването на дестилацията, или преокачествяване на добива от ракия на паток става по обективни или субективни показатели. (Под 35° потичат висшите алкохоли, които са по-вредни дори от метиловия алкохол.) Някои си носят спиртомер и щом спадне под едиколкоси (по тяхна преценка) градуса - спират. Субективно преходът от ракия към паток се контролира по 3 показателя: • градус - ракията, плисната върху жарта, гори, патокът я гаси. • мирис - понякога, при недобра джибра, дори над 40° потича ракия с неприятен мирис. • киселост - същото е като с мириса. Субективният контрол за мирис и киселост става с опитване на ракията. Ракия може да се произведе от почти всичко, стига да има захарно съдържание. За да се свари ракия от даден изходен материал, трябва да протече ферментация, т.е. захарта да се преобразува в алкохол. Процесът на ферментация е като при слагането на вино, но изискванията за стерилност не са толкова високи. Необходимо е да се поддържа температура не по-малка от 15 градуса. Под тази граница процесът спира, съответно колкото по-висока е темпепатурата, толкова по-малко ще чакате. От опит са установени някои зависимости на количеството получен алкохол от количество изходен материал в зависимост от това какъв е той, като например: • сливи (джанки) - 4-6 l от 100 кг • сини сливи - 6-10 l от 100 кг Разбира се, количеството зависи от процента захарност, аромата и вкуса на плода. Ориентировъчно от 1 кг захар се получава приблизително 0,7-0,8 l ракия. С тези данни човек лесно може горе-долу да пресметне колко алкохол може да изкара от заложения материал още преди да е ферментирал и, ако е необходимо, да му добави рафинирана захар или пчелен мед (с мед става по-хубаво, но е по-скъпо). Задължително преди да се прибави захарта (меда) се разтваря в гореща вода, като по този начин се ускорява и ферментирането. Когато материалът е вече готов, идва времето за варене. Ако ще варите плодова ракия, не я препичайте, губи се ароматът, ако пък резултатът след варенето е слаба и не хубава ракия, не се отчайвайте - просто я препичате със следващия казан. За промяна на цвета може да прибавите към вече готовата ракия парче дървесина от черница за жълт, и съответно парче от синя слива - за цвят като бренди. Ако искате да направите алкохол от някакво зърно или просто от нещо, което ви съмнява, че ще ферментира, прибавете парченце мая за хляб колкото кибритена кутия, размито във вода. Не прекалявайте с маята, и малко е достатъчно. Промишленото производство на ракия се основа на две основни съставки: зърнен (етилов) спирт и ракиен (ароматен) дестилат. Ракиеният дестилат се разрежда в зърнения (етиловия) спирт, като стремежът е да се получи алкохолна течност, която да се доближава максимално по вкусови и цветови качества до тази, произвеждана в домашни условия. За целта понякога се добавят оцветители и глицерин. БДС изисква минималното алкохолно съдържание в обикновените, отлежалите и специалните ракии да е поне 36°. Ракията може да бъде приготвена от всички известни на хората видове плодове, но най-често се прави от грозде, кайсии и сливи. Някои видове ракия се оставят да отлежат в дървени бъчви, за да придобият по-силен аромат и кафяво-златист цвят. Според плодовете от които е направена, ракията може да бъде: • гроздова • Джиброва - от остатъците грозде и чепки след пресоването на гроздето за вино. • сливова • кайсиева ракия • крушова • дюлева • смокинова • билкова • орехова • гюлова - от цветовете на маслодайната роза • с добавен мед • анасонлийка Ракията като част от националната индентичност Варенето на ракия и пиенето ѝ е традиционно занимание на българина. Самата ракия е влязла във фолклора и обичаите. Руйно вино и върла ракия са традиционните питиета. Тя се пие изстудена през лятото, със стайна температура или „греяна“ през зимата. Когато бесарабските българи в Молдова разбират през 1858 година, че за княз на Молдова е назначен българинът Никола Богориди, първата молба, която отправят към него, е да свали държавния монопол въ
MonKaTa
на 19.10.2009 в 20:47:31 #252ИЗПАДАЙ РАЗПРОДАВАЙ ФАЛИРАЙ ЗАКРИВАЙ
Левски умре живот
LOGO
на 19.10.2009 в 20:47:09 #2511. Материал: Всякакви растения, в които има плодова захар - фруктоза Изходна суровина при ферментацията е именно фруктозата, от всичко, в което има скорбяла - нишесте - става спирт, но преди това са нужни и други преобразования за да премине нишестето във фруктоза. За да се получи ракия, а не примерно водка, в крайния продукт е задължително да присъстват етерични масла, те точно придават на ракията аромат и вкус, характерни за плода, който се ползва. Като обобщение: Грозде, или друг плод, добре узряло, чисто, незагнило /там е метанола/ непрезряло, незасъхнало. 2. Подготовка: Паджеровод е достатъчно изчерпателен по въпроса за захарността и добавянето на захар, или съответно вода. Поради различните видове суровина, захарност, климатични условия /да не говорим за Москва/ най-сигурният начин за установяване краят на ферментацията е отново захаромера - в "джибрата" не трябва да има захар, значи ферментацията е приключила и в материяла има само спирт. Иначе по нашенско ферментацията приключва за около 20 дни. Семките на гроздето, или съответните костилки от плодовете се вадят от "джибрата" след около седмица до 10 дни, по този начин от тях се извличат танините, които са водоразтворими и вече са в материала, но се избягват цианидите, които са спирторазтворими, а спирта на този етап е недостатъчен за да ги е извлякъл. Практически моментът за вадене на семките /костилките/ се определя от това, кога изплуват /тогава се обират, примерно с гивгир/ преди да са се утаили. 3. Дестилация: Добре е дестилацията да се извърши веднага след ферментацията, въпреки, че има методи за запечатване на спирта /но ще стане много дълго/ Дестилацията протича при температура около 110 градуса, при тази температура излиза всичкия спирт /вкл. метиловия/ без да "изветря" а така също вода и етерични масла. Охлаждането трябва да е перфектно /дълга серпентина и постоянно течаща вода в охладителя/ Заблуда е, че двойната дестилация има нещо общо с игнорирането на метиловия спирт, просто той е по летлив /има по ниска температура на кипене от етиловия/ така че, ако в материала има предпоставки за такъв, то той ще бъде извлечен. Втората дестилация има за цел да намали количеството вода в крайния продукт /тя се извършва при по ниска температура - около 100 градуса/ а също така и тежките етерични масла -от тях боли глава- и фенолформалдехидите. Дестилирането може да продължи до n пъти, по този начин първо ще се елиминират маслата /имаме вода и спирт т. е. водка/ а след това ще редуцираме и водата до спирт с нарастваща чистота. При дестилацията в началото се отделя "първак" около 10% от обема на казана -в него концентрацията на метилов спирт е голяма- а накрая "паток" -в него голяма е концентрацията на органични киселини /спиртния градус на "патока" е под 30 и вкуса е съответно кисел/. "Първака" се употребява външно за разтривки, а "патока" евентуално се добавя следващата година в "джибрата" 4. Това е може би най-същественият етап; Отлежаването. В първите 10- 15 дни ракията не се пие!!! По това време съдържанието на метилов спирт е най-голямо. В този срок метанола се редуцира самостоятелно поради летливостта си до сравнително безопасни нива. За получаване на качествена ракия, обаче неотменимо е и последващо същинско отлежаване в ДЪРВЕНИ СЪДОВЕ. При това отлежаване метиловия спирт се отделя окончателно до практически нулева стойност. Това става през стените на съда /откъдето излиза и известно количество етанол/ а също така и в празното пространство на самия съд /около 5- 10 литра/ По време на отлежаването ракията "приема" от съда още вкусови и ароматни качества, а също така и цвят. Тези допълнения са взависимост от съда; акация, черница, дъб, череша, круша, хвойна и пр. като има и вариации, например старо дъбово буре, в което е отлежавало вино. 5. Накрая ракията се бутилира. Важно е да се знае, че в стъклени съдове всички процеси се прекратяват и дори след "100 години" в стъклено шише имаме точно това, което сме напълнили в началото Понеже наистина считам отлежаването за най-важен етап от приготовлението на ракия ще отбелжа "моя начин" : Нови акациеви бурета, не по-големи от 40литра - една година. Буретата на втората година продължават да са "нови" като се разглобят и се престърже около 2-3 мм от тях, след няколко години това не е достатъчно и се налага добавяне на акациев талаш /стърготини/ сега е модерно да се казва "чипс" В тези бурета държа ракията една година, тя придобива почти конячен цвят и своеобразен акациев вкус. След това я прехвърлям в дъбови бурета, в които поне две години е държано вино, в тези бурета -също най- много 40литрови, ракията седи най-малко 3 години, ако няма зор да се пие и човек е готов да прежали неизбежната фира, може да седи и 5години. От казаното дотук, става ясно, че приготвянето и консумирането на истинска ракия изисква; мерак, старание и най-вече традиция и приемственост, също така е несъвместимо с неограниченото "наливане" и пр. безпаметни злоупотреби
карнобатска гроздова
на 19.10.2009 в 20:43:19 #250АРИСТО. първия нормален чорбар изплува
а ти какво пиеш де юре и де факто ![](https://webnews.bg/assets/images/emoticons/icon_rolleyes.gif?_=1446728989)
aristo
на 19.10.2009 в 20:40:06 #249карнобатска гроздова ,
Да се класирате за ЛЕ и да не .............изпаднете!!! ![](https://webnews.bg/assets/images/emoticons/icon_biggrin.gif?_=1446728989)
карнобатска гроздова
на 19.10.2009 в 20:31:47 #248РУМЕНИГЕ. аз пия рядко и предпочитам купешки алкохол, че му е по-малък градуса
домашняка, който е 53 градуса го пия само с гости ![](https://webnews.bg/assets/images/emoticons/icon_lol.gif?_=1446728989)
BIRATA
на 19.10.2009 в 20:22:58 #247карнобатска гроздова
на 19.10.2009 в 20:21:25 #246РУМЕНИГЕ. що пиеш тези боклуци на Пещера бре, не ти ли е мил живота
![](https://webnews.bg/assets/images/emoticons/icon_eek.gif?_=1446728989)